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viernes, 22 de febrero de 2013

MANTECADOS HOJALDRADOS

Desde muy pequeña me han gustado los mantecados hojaldrados. Recuerdo que íbamos con mi madre a un horno y que la panadera siempre me daba uno enorme, o así lo recuerdo yo. Tanto tanto me gustaba que todavia hoy me acuerdo. Es uno de esos sabores o sensaciones que se quedan para siempre. 
Aviso que con las cantidades que aquí pongo da para que luego le llevéis a toda la familia, que por otro lado no esta mal porque si las metéis en bolsitas o recipiente cerrado aguantan bastante bien.
Ingredientes:
- 700 grs. de harina
- 15 grs. de levadura (1 sobre)
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 400 grs de manteca a temperatura ambiente
- azúcar para espolvorear

En un bol poner la harina, la levadura y el azúcar. Hacer un agujero en el centro, y agregar los huevos ya batidos, la manteca ya blanda y amasar todo junto. La masa queda blanda pero sin pegase en los dedos, añadir mas harina si es necesario. Dejar reposar la masa diez minutos.
Precalentar el horno a 150ºC.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo con un grosor aproximado de 1 cm, y cortamos con un cortapastas con las formas que mas nos gusten. 
Poner las galletas sobre una lamina de papel de horno y hornear a 150 ºC durante 30-35 min. Cuando saquemos del horno dejar en una rejilla para que se enfríen y espolvorear en caliente el azúcar.

sábado, 9 de febrero de 2013

TARTA DE SANTIAGO

 Postre tradicional de la cocina gallega. La receta oficial regulada por el consejo Tarta de Santiago no debe llevar harina. Esta versión es sin harina, pero si la hacéis con harina estará igualmente rica solo que un poco mas ligera. En ese caso, debéis sustituir una parte de la almendra por harina. El resultado en este caso es una tarta densa y muy dulce. Se prepara en un santiamén.
Ingredientes:
- 250 grs. de almendra molida
- 250 grs. de azúcar
- 5 huevos grandes
- ralladura de 1/2 limón 
- azúcar glas

Precalentar el horno a unos 180-200 ºC.
En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos y lo mezclamos a manos, sin usar la batidora. Mezclar bien hasta que la masa quede homogenea y sin grumos. Os quedará una masa un poco liquida.
Engrasamos el molde con mantequilla. Yo suelo usar una servilleta de papel para esto. El molde apropiado tendrá un diámetro de 20-22 cm.
Verter la masa y hornear unos 40-50 minutos a 180-200 ºC. Como siempre digo, cada horno es un mundo así que comprobar que esta hecha introduciendo un cuchillo y comprobando que sale limpio.
Una vez terminada, y cuando este fría la desmoldamos. Poner sobre ella la cruz de Santiago (mejor en cartulina que en papel pero se puede hacer igual). Espolvorear por encima y con la ayuda de un colador azúcar glas. Retirar la cruz con mucho cuidado para que se mantenga el dibujo.

sábado, 19 de enero de 2013

PASTEL DE QUESO Y ARANDANOS

Repito pastel de queso, pero con distintos ingredientes y distinta elaboración. Mi primera tarta de queso fue la TARTA DE QUESO Y MERMELADA sin horno, que básicamente consistía en queso de untar y cuajada y tan solo necesita unas horas de nevera. El siguiente fue la TARTA DE QUESO ( al estilo inglés), con una base de galleta con requesón y huevos y horneado. También hice una QUESADA con huevos, quesitos y harina al horno. Cada una es bien distinta tanto en el resultado como en los ingredientes. Así pues, de nuevo una receta de pastel de queso donde el protagonista son los quesitos y otros quesos suaves, así como los huevos. Realmente difícil decidir cual me gusta mas pero si que anotar que si no tenéis mucho tiempo esta es ideal. 

Ingredientes:

- 4 huevos
- 8 quesitos
- 250 grs. de queso de untar 
- 100 grs de mozzarella o cualquier otro queso suave que tengamos en la nevera
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 grs de arandanos secos

Preparamos los arandanos poniendolos a hidratar en una poco de agua. Precalentar el horno a 180 ª.
En un bol, batir los huevos muy bien y añadir el azúcar.  Agregar los quesos y batir/triturar hasta que quede una masa homogenea. Finalmente escurrir los arandanos y añadirlos.
Todo ello se vierte sobre un molde engrasado con mantequilla y harina y se hornea a 180 ºC durante 30-40 min. 
Tener en cuenta que al enfriarse los quesos se endureceran por lo que os recomiendo no lo hagáis en exceso. 

domingo, 6 de enero de 2013

GALLETAS DE PLATANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

galletasEn ocasiones, mi frutero Tony, me regala fruta madura por que sabe que siempre le voy a dar algún uso culinario, y como podéis imaginar, en este caso lo que me dio fueron unos estupendos plátanos que estaban en su punto de madurez. Estas galletas se hornean enseguida pero tened en cuenta que no quedaran duras y crujientes, ya que no llevan mucha harina, sino mas bien como pequeños bizcochitos. Aparte de su buena presencia, el sabor espectacular si os gusta el plátano. En cualquier caso, la idea no es mía, si no de mi blog de referencia en postres "Mi dulce tentación".
Ingredientes:
- 250 grs. de plátano
- 150 grs. de pepitas o gotas de chocolate
- 150 grs. de mantequilla (semifundida- en pomada)
- 150 grs. de azúcar
- 200-220 grs. de harina
- 1 sobre de levadura química
- 2 huevos

En primer lugar triturar los plátanos en el vaso de la batidora hasta que no quede ningún trozo. Por otro lado, en un bol grande mezclaremos la mantequilla en pomada con el azúcar y con la ayuda de las varillas batiremos hasta que quede una crema blanquecina. Agregar los dos huevos y seguir batiendo. Añadir la crema de plátano y las pepitas de chocolate. Finalmente agregar la harina mezclada con la levadura pero tamizada para que no se nos hagan grumos. Mezclar todo bien hasta dejar una masa pastosa y pegajosa.
Precalentar el horno a 200 ºC. En una bandeja de horno colocar papel vegetal para el horno y pequeños pegotes de masa. No los extendáis por que con el calor del horno ellos solos se extenderán y cojearán la forma redonda, por lo que no los pongáis excesivamente juntos. Deberéis hacerlo en varias tandas. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Cuando las saquemos del horno extenderlas en una rejilla para que se enfríen.

viernes, 7 de diciembre de 2012

QUESADA

quesada, recetillasdemer
No se si se trata de la versión de quesada mas lograda o no, o las mas autentica o no, pero si que se que se prepara en un momento y que esta riquisima. La receta original es de mi tocaya y amiga Mercedes, que siempre me decía.... "te tengo que pasar la receta"...y al final me la paso. Y como ella es mas del norte, pues pensé que seguro era muy acertada y la probé. No engañaba, yo me la comería toda de una sentada.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogourt natural (de 125g)
- 2 medidas de vaso de yogourt de azúcar
- 1/2 medida de vaso de yogourt de leche
- 1 medida de vaso de yogourt de harina
- 6 quesitos
- 250 ml. de nata liquida
- 1/2 sobre de levadura (unos 7 grs.)


En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar. Añadir la leche, el yogourt y los quesitos y con las cuchillas de la batidora triturar y mezclar bien todo. Cuando el quesito este deshecho, seguir batiendo con las barillas y añadir la nata. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla. Os quedará una masa mas o menos liquida.
Precanlentar el horno arriba y abajo a 180 º. Preparamos el molde como siempre (que en este caso media 26 x 19 cm), untando mantequilla en la base y los bordes con una servilleta de papel y espolvoreando harina por encima. Hornear durante unos 35 minutos. Sacar del horno cuando este listo y dejar que se temple.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

PUDIN TRADICIONAL

Postre de la cocina inglesa y americana. Normalmente lo hago para aprovechar el pan que me ha sobrado, pero si lo que tenéis es algo de bollería que se ha quedado dura también vale. Y si simplemente os apetece hacer un pudin y no teneis nada duro pues lo poneis tierno, el caso es disfrutarlo.
Ingredientes:
 - 1/2 l de leche
- 100 grs de pan o bollería
- 6 cucharadas de azúcar (y 5 mas para el caramelo)
- 3 huevos

En primer lugar lo que haremos es poner a remojo el pan en trozos en la mitad de la leche.
Luego prepararemos el molde como si fuera para un flan, es decir, hacemos caramelo. Para ello, en una sartén ponemos, un poco menos de la mitad del azúcar, unas 5 cucharadas con un poco de agua (mas o manos lo mismo de azúcar que de agua) y removiendo de vez en cuando retiramos cuando tome el color del caramelo. Rápidamente y cuando todavía esta liquido y caliente lo vertemos en el interior del molde que emplearemos para el pudin, y lo extendemos bien por todo el fondo.
Por otro lado, en un bol ponemos el resto de los ingredientes, los huevos, la leche, el pan con la leche y el resto del azúcar. Batimos todo bien, pasando por la batidora para que no queden trozos de pan.
Verter en el molde preparado con el caramelo y hornear a 180 º durante 40-45 minutos al baño maría.
Podéis añadirle a la mezcla frutos secos, pepitas de chocolate y en realidad todo lo que queráis.
Aunque aquí dejo las fotos del pudin sin adornar, podéis acompañarlo con nata por ejemplo.

miércoles, 31 de octubre de 2012

MOUSSE DE MORAS

Tenia un buen bol de moras cogidas del Pirineo, y como ya había hecho en la anterior recolección mermelada, pues pensé en otra utilidad. Ya se que esta receta esta sujeta a disponer del ingrediente principal, pero aquí queda para cualquier momento. 
En cuanto a las cantidades, yo os pongo las proporciones a partir de la cantidad de moras de las que disponía, así que vosotros adaptais la receta a vuestra cantidad.

Ingredientes:
- 300 grs. de moras silvestres
- 1 manzana
- 150 grs. de azúcar glass
- 2 hojas de gelatina neutra
- 250 ml. de nata para montar (un vaso)

Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños. Triturar junto con las moras con la batidora.
Poner un cazo al fuego y añadir la fruta triturada y cocer a fuego medio-bajo con sus propios jugos unos 10 minutos.
Mientras poner las hojas de gelatina en agua unos minutos para que se ablanden. Cuando retiremos el cazo del fuego añadimos las laminas de gelatina y removemos para que se deshagan con la fruta caliente.
Por otro lado montamos la nata liquida y le añadimos el azúcar glass.
Cuando la fruta triturada este tibia la añadimos a la nata mezclando suavemente con una espatula o cuchara, para que la nata no baje.
Distribuir en moldes individuales y enfriar en la nevera unas horas antes de servir para que cuaje bien.

domingo, 23 de septiembre de 2012

MERMELADA DE MORAS

Que alegría cuando el otro día me trajeron moras desde el Pirineo. Con lo que me gustan y espacialmente hacer mermelada para tartas con ellas. Tenia casi un kilo de moras, así que además de comerme alguna hice unos cuantos botes de mermelada. Os dejo aquí la proporción que yo empleo de los ingredientes por cada kilo de moras.
Ingredientes:
- 1 kg de moras
- 850 grs. de azúcar
- zumo de un limón

Poner en una cazuela al fuego medio con las moras y el azúcar. Las moras enseguida empezaran a soltar jugo y se ira mezclando todo. Añadir el zumo de limón. Remover de  manera periódica para que no se peguen. Cocer hasta que este algo pastoso, unos 30 minutos aproximadamente. Batir todo con la batidora. Cuando enfríe se volverá mucho mas denso.
Esterilizar los botes donde vayamos a guargdar la mermelada en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Rellenarlos con la mermelada cuando estén frios.
Por ultimo, poner una cazuela al fuego con agua y un tramo en el fondo y meter los botes bien cerrados de forma que queden cubiertos por agua en sus 2/3 partes. Hervir durante 30 minutos.

domingo, 16 de septiembre de 2012

TARTA DE QUESO ( al estilo inglés)

Ya publiqué una tarta de queso que solo requería de un rato de nevera para que cuajara y lista. En este caso, se trata de una tarta hecha en el horno. Quizás es mas contundente pero igualmente muy rica.
Ingredientes:
- 150 grs de galletas María
- 80 grs de mantequilla
- 600 grs de requesón
- 1 yogourt natural
- 1 cucharilla de azúcar de vainilla
- 200 grs de azúcar blanco
- 1 cucharada de nata liquida
- ralladura de un limón y una naranja
- 4 huevos

Para esta receta debemos emplear un molde de tarta, a poder ser con el fondo desmontable. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla reblandecida. Con esta pasta cubrimos el fondo del molde., presionando con una cuchara para conseguir una capa uniforme. Dejamos que se enfríe en la nevera.
Mientras en un bol mezclamos el requesón, el yogourt y el azúcar. Cuando todo este bien meclado añadimos los huevos de uno en uno sin mezclar demasiado.
Incorporar el resto de los ingredientes, la nata, el azúcar de vainilla y las ralladuras del limón y la naranja y mezclar.
Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla con cuidado. Precalentar el horno a 180 ºC.
Cocer la tarta unos 40 minutos, comprobando antes de sacarla con un cuchillo que esta bien hecha por dentro.
Dejar enfriar y luego meter en la nevera. Desmoldar ciando este fría.

NOTA. El requeson podemos sustituirlo por queso de untar.

martes, 28 de agosto de 2012

PASTEL DE PIÑA

Ultimamente, mi cuñada me esta sugiriendo un montón de ideas para recetas que yo pococ a poco voy probando. realmente no se si ella las ha hecho todas, pero tengo que decir que sus elecciones son muy acertadas. Este es un bizcocho fácil pero con un resultado sorprendente.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 5 rodajas de piña en su jugo
- 2 huevos
- 100 grs de azúcar
- 125 grs de mantequilla
- 80 grs de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (6-7 grs)
- 2 cucharadas del jugo de la piña
- ralladura de un limón

Precalentar el horno a 180 º.
Escurrir las rodajas de piña en un papel absorbente para poder quitarles el máximo de jugo.
En primer lugar preparamos el molde. El mas apropiado será uno redondo desmontable. Con un poco de mantequilla y un trozo de papel de cocina untamos todo el molde. Posteriormente distribuimos el azúcar moreno por toda la base del molde. Por ultimo cubrimos con rodajas de piña toda la base. Así ya tenemos el molde listo.
Ahora preparamos la masa. Mezclar con las varillas de la batidora el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que quede una pasta blanquecina y cremosa. Añadir los huevos y la ralladura de limón y batir. Agregar la harina y levadura tamizadas y cuando todo este mezclado, finalmente el jugo de piña. Masa lista.
Verter la mas sobre el molde y hornear a 180 º unos 20-25 min., comprobando con un cuchillo si esta la masa hecha por dentro (el cuchillo debe salir limpio). Si no, hornear un poquito mas y siempre vigilando.

Enfriar y desmoldar dando la vuelta al pastel.

viernes, 10 de agosto de 2012

PANACOTA

Recetillas de mer: panacotaEsta receta tan rica me la ha pasado mi cuñadita y enseguida me he puesto a hacerla. Todos los ingredientes solemos tenerlos en casa, es muy rapida de hacer y el resultado es buenisimo. En este caso yo la he hecho de platano, pero os sugiero que probéis con otras cosas como café, chocolate o mermeladas. También podemos hacerla neutra y luego ponerle caramelo o miel por encima.

Ingredientes:
- 6 hojas de gelatina
- 250 g de nata líquida-
- 125 g de leche
- 75 g de azúcar

Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10-15 minutos para que se ablande.
Mientras en un cazo ponemos la leche con la nata y el azúcar y hervimos durante cinco minutos removiendo con una varilla todo el rato a fuego medio.
Recetillas de mer: panacotaRetirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Remover bien para que se mezcle todo (la gelatina se deshace en contacto con la mezcla caliente). Poner el liquido en moldes y enfriaren la nevera durante dos o tres horas.
Nota: si queremos hacer la panacota de sabores, batimos la mermelada, el plátano o lo que hayamos elegido junto con la leche y seguimos el resto de la receta igual.

jueves, 5 de julio de 2012

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Hacia muchos días que no ponía una receta dulce y ya me lo pedía el cuerpo. Extremadamente fácil con un gran resultado si os gusta el chocolate.  Además, en mi opinión, el chocolate junto con los pistachos son una gran mezcla. Extraida de uno de mis libros favoritos "La comida de la familia" de Adriá.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 huevos (la yema)
- 180 ml de nata liquida
- 150 grs de chocolate blanco 
- un puñado de pistachos

En primer lugar preparamos el chocolate troceándolo y poniéndolo en un bol. Por otro lado, calentar la nata y en una cazuela aparte batir las yemas. Añadir la nata caliente en la cazuela con las yemas y batir bien con un batidor de mano. Cocer ligeramente la crema que se obtiene sin dejar de remover y sin que llegue a ebullicionar.
Verter la crema caliente sobre el chocolate, dejar reposar unos 2 minutos para que el chocolate funda y mezclar con un batidor para que todo se mezcle bien y quede una crema sin grumos. Poner en boles pequeños y enfriar en la nevera. A la hora de servir ponemos por encima de la crema unos pistachos bien pelados.
Nota: parece que la cantidad obtenida es escasa para cuatro personas, pero recordad que es chocolate y llena mucho, así que mejor distribuirlo en 4 pequeños bols. Y el que quiera mas ración se tome dos.
Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº2" de Las Cosas Ricas de Gaby

lunes, 18 de junio de 2012

MAGDALENAS CLASICAS


A veces no hay que complicarse mucho para tener excelentes resultados, y esta receta es prueba e ello. Un de los blogs que sigo de siempre es el de "Mi dulce tentación", y en este caso esta maravillosa receta esta extraída de aquí. Mi presentación no es como la de ella pero quiero pensar que el resultado si. A mi me han sabido buenisimas.
Ingredientes para 24 magdalenas:
- 3 huevos
- 250 grs. de azúcar
 - 250 ml de leche (1 vaso grande) 
- 250 ml de aceite de girasol (1 vaso grande)
- 375 grs. de harina
- gasificante en sobre (2 sobres azules y 2 blancos)
- sal, una pizca
- ralladura de un limón

En un bol grande batimos los huevos con las varillas y añadimos el azúcar. Seguir batiendo hasta que la mezcla crezca en volumen y así le entre aire. Añadir poco a poco el aceite y la leche.
Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarlo a la mezcla de los huevos. Poner una pizca de sal y la ralladura del limón.
Colocar en los moldes de silicona los papelitos para las magdalenas y verter sobre ellos la mezcla pero no hasta arriba porque luego crecen un poco. Con 3/4 del molde esta bien. Espolvorear un poco de azúcar por encima.
Con el horno precalentado a 200 ºC, introducimos los moldes y horneamos unos 15 minutos. Dejar que se enfríen por completo antes de comer. 


jueves, 3 de mayo de 2012

BIZCOCHO CRUJIENTE DE FRUTAS


Hoy toca merienda en casa, y para no repetir con el clásico bizcocho he preparado esta variante, que por supuesto antes de publicar he catado. Tiene un poco mas de complejidad únicamente por llevar mas ingredientes que un bizcocho normal, pero si os los preparáis todos antes de empezar es fácil.
Ingredientes :
- 100 grs de mantequilla
- 100 grs de azúcar glasé
- 2 huevos
- 50 grs de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 grs de polenta (se puede sustituir por 150 grs. de harina)
- 1 limón
- 225 grs. de frutas secas variadas
- 30 grs de piñones
- 2 cucharadas de leche
Preparamos un molde desmontable no muy grande engrasándolo con matequilla. 
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar. Batimos con unas barillas manuales o con las de la batidora hasta hacer una crema. Incorporamos el huevo batido poco a poco sin dejar de batir. Añadimos la harina tamizada la levadura y la polenta.
Cuando todo este bien mezclado incorporamos la fruta. La fruta debe estar picadita. Yo he comprado en el super una bolsita que llevaba plátano, albaricoque, coco y le he añadido unas pasas y unos frutos rojos. Incorporamos los piñones, las dos cucharadas de leche, la ralladura del limón y su zumo. Quedará una masa pastosa que se pega bastante.
Poner la masa en el molde y allanar la superficie.
Con el horno precalentado a 180 º lo metemos unos 45 minutos. Como os he dicho otras veces, esto depende de cada horno así que mejor ir comprobando con la punta de un cuchillo si esta hecho introduciendo la punta en el centro. Cuando sale limpia es que esta listo.

lunes, 9 de abril de 2012

TARTA DE QUESO Y MERMELADA sin horno

Esta versión de esta tarta no necesita horno y tan solo tiempo en la nevera para que coja consistencia. Eso si, hacerla para compartir por que cunde mucho.
Recetillas de mer: tarta de queso y mermeladaIngredientes :
-   1 tarrina de queso de untar
-   500 ml de nata liquida
-   5 ó 6 cucharadas de azúcar
-   1 paquete de galletas María Dorada
-   150 grs. de mantequilla
-   2 sobres de cuajada
-   1 limón
-   mermelada de sabor a elegir
-   1 sobre de gelatina en polvo
Primero preparamos la base de la tarta, para lo cual trituramos todas las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Con esta pasta cubrimos el fondo del molde desmontable para tartas, apostándola contra el fondo de forma que quede prensada y plana. Mientras hacemos el resto de la tarta, la metemos en la nevera.
Disolvemos los sobres en un poco de nata fría. Ponemos un recipiente al fuego con el resto de la nata y el azúcar y el queso, y removemos. Cuando de el primer hervor retiramos y añadimos los sobres de cuajada diluidos. Añadimos también el zumo del limón.
Retiramos del fuego y templamos un poco. Con ayuda de un cazo tenemos que verter la mezcla con mucho cuidado sobre la galleta para que esta no se altere.
antes e poner la ultima capa meteremos la tarta en la nevera durante unas horas hasta que quede bien cuajada.
Recetillas de mer: tarta de queso y mermelada
Una vez la tarta esta solida hacemos la capa de cobertura, poniendo a calentar 4 cucharadas de mermelada y le añadimos el sobre de gelatina diluido en agua fría. Al igual que hemos hecho antes distribuimos la mezcla con mucho cuidado sobre la tarta fría y volvemos a meter en la nevera.

Nota: en lugar de mermelada podemos poner una cobertura de gelatina de sabores, por ejemplo de limon


viernes, 23 de marzo de 2012

BRAZO DE HOJALDRE CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS


El mundo de las masas no es que me apasione especialmente así como en otros casos la masa de hojaldre es una lamina extendida fresca que puede ser redonda o rectangular.
En cuanto a las frutas, podéis poner las que queráis, en este caso manzana, pera y plátano, pero podemos usar fresas, uvas, moras,... Los frutos secos son variados p.e. pipas, nueces, almendras u incluso alguna fruta desecada. Venden bolsitas con la mezcla ya hecha en los supermercados.
Ingredientes:
-  1 manzana
-  2 peras
-  1 plátano
-  2 cucharadas de azúcar
-  1 cucharadita de azúcar de vainilla
-  2 clavos de olor
-  1 lámina de masa de hojaldre
-  1 huevo
-  100 grs. de frutos secos variados

Troceamos toda la fruta en pequeños dados y la ponemos en una cazuela con un vaso de agua, todo el azúcar y los dos clavos de olor. Lo hervimos a fuego medio hasta que el agua reduzca y la fruta quede blandita. Dejamos enfriar.
Antes de extender la fruta mezclamos con los frutos secos.
Extendemos la masa sobre un papel de horno y ponemos la mezcla de la fruta por encima a modo de una fina capa, llegando casi hasta los bordes. 
Empezar a enrollar la masa con el contenido como si fuera un brazo de gitano. Untar con un pincel con la yema de huevo.
Precalentar el horno a 180-200º y meter el brazo durante 20 minutos. Dejar enfriar y decorar.


domingo, 4 de marzo de 2012

COULANT DE CHOCOLATE

Parece mentira que una cosa tan rica sea tan fácil de hacer. Realmente el secreto de este postre esta en el horno, y en esto si que no os puedo ayudar mucho porque depende del tamaño del molde y de vuestro propio horno pero se trata de ir probando hasta conseguir el punto justo.
Ingredientes para 4 coulant :
-   4 huevos
-   115 grs de chocolate foundant
-   75 grs. de mantequilla
-   75 grs. de azúcar
-   75 grs. de harina
-   un poco de cacao en polvo para los moldes (vale colacao o similar)
Lo primero fundimos el chocolate en el microondas y la mantequilla y dejamos que se temple para no incorporarlos calientes a la masa.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el chocolate, la mantequilla y mezclamos todo. Incorporamos la harina tamizada con un colador o un tamizador.
Untamos los moldes con mantequilla y el cacao. Rellenamos con la mezcla y los dejamos en la nevera unas horas, mejor toda la noche.
Sacamos los moldes de la nevera y los introducimos en el horno precalentado a 180 ºC. Ahora es cuando viene lo difícil. En muy poco rato están hechos así q no os apartéis mucho del horno. En mi caso para unos moldes pequeños son 15 minutos pero ojo por que puede ser menos. Como guia os diré que lo que queda a la vista tiene que quedar cuajado como un bizcocho pero no debemos pasarnos de tiempo para que el interior quede liquido.
Dejar enfriar y yo os aconsejo que antes de desmoldarlo lo dejéis en la nevera para que luego sea mas fácil. 20 segundos de microondas y a disfrutar.

domingo, 26 de febrero de 2012

PUDIN DE CHOCOLATE

Facilisimo postre para los amantes del chocolate. En este caso lo haremos con galletas, idea que no es mía sino de mi amiga Pepi de Los Mosqueteros, y como resultado da un postre suave y por supuesto con sabor a chocolate. En cuanto al chocolate, cuanto mas porcentaje en cacao tenga mejor.Si os parece demasiado pudin yo lo hago a veces con la mitad de todos los ingredientes.
Ingredientes :
-  1 l de leche
-  6 huevos
-  1/2 paquete de galletas maría doradas
-  3 cucharadas de azúcar
-  100 grs de chocolate para postres
-  caramelo  

Preparamos un molde grande para flan con caramelo en el fondo, que podemos comprar ya hecho o si queréis se puede hacer en casa con azúcar y agua.

Batimos los huevos y le añadimos la leche y el azúcar. A esta mezcla añadimos las galletas y dejamos que se empapen bien.
Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y cuando este tibio, lo incorporamos a la mezcla anterior.
Metemos el molde en el horno precalentado a 150-180º al baño maría y dejamos unos 45 minutos hasta que cuaje.
Dejar enfriar y a la nevera. Desmoldar cunado este frio.

martes, 31 de enero de 2012

TARTA DE MANZANA

A pesar de ser un clásico y algo que todos hemos comido mil veces, pongo la receta por lo buena y socorrida que es para llevar al trabajo a casa de alguien, ... y claro esta, mucho mas rica si la hacéis en casa. Además solo es un poco laboriosa por eso de que hay que pelar y trocear las manzanas pero por lo demás sencillisima:
-      Una lamina de hojaldre fresco o congelado
-      Crema pastelera casera  o de sobre
-      Tres manzanas pequeñas o dos grandes
-      Cobertura para tartas o gelatina o mermelada para cubrir y dar brillo

Dependiendo de la lamina de hojaldre que compreis tendréis que extenderla o no, como yo la compre ya extendida simplemente la coloque sobre una lamina de papel sulforizado y sobre la bandeja de horno. Si la colocáis sobre un molde redondo de esta manera hacéis los bordes de la tarta, si es rectangular como esta debéis cortar unas tiras de los bordes de la masa para colocarlas sobre la lamina de hojaldre a modo de borde.
Preparamos la crema pastelera de forma casera o con un sobre de natillas. Esta es la opción que yo elegí. Se trata de hacer unas natillas espesas siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando la crema este templada la extendemos sobre la lamina de hojaldre.
Pelamos y troceamos las manzanas a modo de finas medias lunas y colocamos sobre la crema pastelera una a continuación de otra, cubriendo toda la crema.
Metemos en el horno precanlentado a 180 ºC y horneamos unos 40 minutos, según el horno.
Cuando la tarta este fría, ponemos la cobertura. Esta puede hacerse con unos sobres que llevan un preparado (cobertura de tartas), con gelatina de sabores o neutra siguiendo las recomendaciones del fabricante. También podemos emplear para dar brillo un poco de mermelada diluida.
Metemos la tarta en la nevera y lista.

domingo, 1 de enero de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Repetimos magadalenas para el desayuno. Como ya tengo los moldes de silicona, pues a darles uso. En realidad no es mas que una variante de los Muffins de arandanos.
Ingredientes para 18 magdalenas:
-          300 grs. de harina
-          2 sobres de levadura en polvo
-          120 grs. de azucar glass
-          65 grs. de mantequilla
-          2 huevos
-          260 ml de leche
-          150 grs de chocolate blanco
-          100 grs. de chocolate negro foundant


Ponemos a fundir al baño maria el chocolate blanco y lo mezclamos con un poquito de leche hasta que quede una pasta de textura similar a la leche condensada.
En un bol grande tamizamos la harina y la levadura y le añadimos la sal y por último el azúcar.
En otro bol batimos los huevos junto con la mantequilla derretida y la leche. Cuando este bien batido lo añadimos al bol de los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Cuando tenemos esta pasta hecha añadimos el chocolate blanco y mezclamos bien con la espatula.
Ponemos a fundir el chocolate negro al baño maria hasta que este liquido como para una founde añadiendole igualmente leche.
Rellenamos el fondo de los moldes y colocamos una pequeña nuez del chocolate negro y cubrimos con otro poco de la masa de las magdalenas hasta la mitad del molde.
Ponemos el horno a 200 ºC y cunado este caliente metemos los moldes y horneamos durante unos 15-20 minutos.
Sugerencia de mi hermano (que son muchas veces los conejillos de indias): imagino que si en lugar de poner chocolate negro fundido ponemos nocilla....Si lo probais me contais el resultado